در این قسمت قصد داریم تا از مطلب فوق نتیجه گیری نماییم. در این مطلب ابتدا به بررسی مفهوم قند پنهان پرداختیم، سپس بررسی کردیم که استفاده از مواد غذایی حاوی قند پنهان چه تاثیرات روی بدن خواهد گذاشت و در ادامه از به معرفی سه گروه از مواد خوراکی حاوی قند پنهان پرداختیم. اطلاع یافتن از این موارد می تواند به افراد در رعایت رژیم غذایی مناسب کمک نماید.
قند پنهان در مواد غذایی
شاید برای شما نیز پیش آمده باشد که به دنبال قند پنهان در مواد غذایی باشید! بله درست شنیدید، بسیاری مواد غذایی شاید در ظاهر فاقد قند باشند؛ اما پس از بررس های دقیق مشخص می شود که این مواد غذایی قند بسیار زیادی را در خود جای داده اند. به عنوان مثال شاید برایتان جالب باشد که بدانید در مواد لبنی کم چرب، به واسطه کم شدن میزان چربی، طعم لبنیات از بین می رود، برای همین منظور برای جبران و بازگرداندن طعم این مواد غذایی به آن ها شکر، شربت ذرت و فروکتوز بالا افزوده می شود.
این مواد ناسالم به صورت پنهان میزان قند خون فرد حین مصرف را بالا خواهند برد. در این میان مواد غذایی و خوراکی دیگری نیز موجود هستند که حاوی قند پنهان می باشند، البته برای یافتن پاسخی برای این مسئله می توانید به مقاله بهترین جایگزین قند و شکر مراجعه نمایید. در این مطلب سعی داریم تا شما را با قند پنهان، جایگزینی برای مواد قندی و همچنین چند ماده خوراکی حاوی قند پنهان آشنا کنیم، پس تا پایان این مطلب با بیلو همراه باشید.
فیلم معرفی قند پنهان در مواد غذایی
در فیلم تهیه شده توضیح کاملی در مورد اینکه قند پنهان چیست و چرا باید ان را بشناسیم، ارائه می دهیم. در ادامه نیز چند اسلاید برای معرفی مواد غذایی که بیشترین سهم مصرفی را در رژیم روزانه ما دارند و دارای قند پنهان هستند، برای شما شرح داده شده است. حتما فیلم را تماشا کنید.
فیلم رژیم فستینگ چیست؟
به منظور بررسی مفهوم قند پنهان در مواد غذایی، باید عنوان کنیم که بسیاری از مواد غذایی حاوی قند هستند و داشتن قند یا کربوهیدرات در ساختار آن ها بر کسی پوشیده نیست. به عنوان مثال انواع شکلات ها، آبنبات ها، آبمیوه ها، کیک ها، شیرینی ها (خشک و خامه ای)، میوه های خشک و غیره دارای قند پیدا هستند و افرادی مبتلا به دیابت و همچنین افرادی که از رژیم های لاغری پیروی می کنند، از این مواد خوراکی قندی استفاده نمی کنند.
اما در این میان، مواد خوراکی نیز وجود دارند که ممکن است در ظاهر کربوهیدرات موجود در خود را نشان ندهند. به قند موجود در این مواد غذایی، قند پنهان گفته می شود. به عبارت دیگر، قند پنهان در جدول غذایی این مواد ذکر شده است؛ اما این تصور را برای افراد به دنبال خواهد داشت که در تهیه این مواد غذایی از قند یا کربوهیدرات استفاده نشده است. به منظور مطالعه بیشتر می توانید به مطلب ضرر قند بیشتر است یا شکر مراجعه نمایید.
همچنین بخوانید:
چرا باید قند پنهان موجود در مواد غذایی را بشناسیم؟
آگاهی از وجود قندهای پنهان موجود در مواد غذایی، می تواند از بالا رفتن قند خون، افزایش وزن و همچنین پوسیدگی دندان ها جلوگیری کند. بسیاری از افراد به منظور ابتلا به بیماری دیابت یا رعایت رژیم غذایی به دنبال یافتن و تشخیص قند موجود در مواد غذایی می باشند. این افراد با یافتن قند موجود در مواد خوراکی، سعی می کنند تا آن را با قند استویا و یا سایر مواد شیرین کننده جایگزین نمایند.
در چنین حالتی علاوه بر اینکه از بالا رفتن خون و سپس تبدیل آن وزن بالاتر جلوگیری می شود، از حمله اسیدهای مضر به دندان ها نیز جلوگیری شده و در نتیجه دندان ها دچار پوسیدگی نخواهند شد. البته در رابطه با مبحث دندان ها و پوسیده شدن آن ها باید عنوان کنیم که هرچه تعداد دفعات مصرف مواد قندی چه پیدا و چه پنهان بالا باشد و همچنین مدت زمان مواجه شدن دندان ها با انواع قندها زیاد باشد، احتمال پوسیده شدن و تخریب دندان ها نیز افزایش خواهد یافت. همچنین اسیدهای به وجود امده از مصرف مواد قندی می توانند از ترشح بزاق بیشتر جلوگیری کرده و ترمیم مینای دندان ها را نیز به تعویق بیندازند.
البته همان طور که در قسمت قبلی نیز عنوان شد، تمامی قندها در مواد خوراکی با قند پیدا یافت نمی شود. به عبارت دیگر، همیشه نمی توان وجود کربوهیدرات را به گردن مواد خوراکی نظیر شکلات و انواع شیرینی ها انداخت، بلکه برخی مواد غذایی نظیر ماست کم چرب نیز وجود دارند که حاوی کربوهیدرات هستند و با مصرف آن ها می توان به راحتی قند خون را بالا برد.
ممکن است با خواندن این مطلب این سوال در ذهن شما نقش ببند که پس تکلیف شیرینی های رژیمی چه می شود. آیا ما از شیرینی های رژیمی می توانیم استفاده کنیم. باید بگوییم بله اما به یک شرط. اگر در طرز تهیه شیرینی رژیمی از شکر رژیمی مانند پودر استویا بی لو، استفاده شده باشد، می توان از آن ها استفاده کرد. فرهنگ استفاده از شیرینیجات به عنوان میان وعده یا یک جزء بسیار مهم در پذیرایی ما در میهمانی ها، غالب است. بنابراین این شیرینی ها در رژیم غذایی افرادی که ممنوعیت مصرف شکر دارند و یا در دوره کاهش وزن هستند، بلا مانع است.
در ادامه این مطلب به معرفی مواد خوراکی حاوی قند پنهان خواهیم پرداخت.
همچنین بخوانید:
با مصرف قند های پنهان، چه مشکلاتی برای افراد به وجود می آید؟
تمام مواد غذایی که ما در طول 1 شبانه روز مصرف می کنیم، دارای قند پنهان هستند. مصرف بیش از حد قند و شکر باعث افزایش فشار خون، اضافه وزن، مرض قند، کاهش کلسترول خوب و افزایش تری گلیسرید می شود. تمام این عارضه ها، مقدمات ایجاد بیماری های بدخیم قلبی عروقی در افراد هستند.
ساده ترین راه جلوگیری از این اتفاق، جایگزین کردن شکر با پودر یا ساشه شیرین کننده و قند رژیمی با حبه های بی لو است. این محصولات، به دلیل داشتن پایه گیاهی باعث افزایش مدت زمان سیری و مصرف کمتر شیرینی جات، خواهند شد. از گیاه استویا برای تهیه این محصولات استفاده می شود.
استویا نام گیاهی است که دارای گلیکوزید های طبیعی است. این ماده خاصیت شیرین شدن دارد. مناسب ترین جانشین شکر، استویا و شیرین کننده های درست شده از این گیاه می باشد.
قند های پنهان در رایج ترین خوراکی های مصرفی افراد عبارت اند از:
- کوکاکولا، 8.25 قاشق چای خوری
- رد بول، 6.9 قاشق چای خوری
- انبه، 3.2 قاشق چای خوری
- سیب 2.6 قاشق چای خوری
- شکلات اسنیکرز، 5 قاشق چای خوری
- کشمش، 4 قاشق چای خوری
- کیک تولد، 6 قاشق چای خوری
- بستنی، 3 قاشق چای خوری
- یک لیوان شیر، 1 قاشق چای خوری
- ماکارونی، 3 قاشق چای خوری
به لیست بالا می توان آش را نیز اضافه کرد. آیا این باعث می شود که بیماران دیابتی از خوردن آش محروم شوند؟ خیر. برخی آش ها هستند که کربوهیدارت و قند پنهان کمتری دارند، با اضافه کردن و یا کم کردن برخی از مواد در آش ها می توانیم دستور آن را برای دیابتی ها قابل پخت کنیم. طرز تهیه بهترین آش برای دیابتی ها بسیار ساده است که در لینک قرار داده شده آورده شده است.
همچنین بخوانید:
رایج ترین منابع قند های پنهان و مضر عبارت اند از:
- سس پاستا
- بلغور جو دو سر
- ماست
- سس سالاد
- غلات صبحانه
- سس پاستا
سس پاستا، ممکن است شیرین نبوده و طعم دلپذیری داشته باشد؛ اما در هر نصف فنجان از آن، 6 الی 12 گرم قند پنهان وجود دارد. این مقدار، با میزان قند موجودر یک شکلات، برابری می کند. طبق خبری که از انجمن قلب آمریکا به کشور ها، اعلام شد، زنان باید کمتر از 100 و مردان، کمتر از 150 کالری قند، استفاده کنند.
معرفی قند پنهان در مواد غذایی مصرفی
اگر به بیماری دیابت مبتلا باشید، شناخت مواد غذایی که قند پنهان دارند، می تواند به شما کمک کند تا رژیم غذایی مخصوص این بیماری را رعایت کنید. این مورد سبب می شود که بیماری دیابت تا حد بسیار زیادی قابل کنترل شود.
در این قسمت سعی داریم تا شما را با مواد غذایی که دارای قند پنهان هستند آشنا کنیم. البته قصد ما نام بردن تعدادی ماده غذایی نیست، بلکه سعی داریم تا در رابطه با گروه مواد غذایی که ممکن است قند پنهان را شامل شوند، صحبت کرده و برای هر گروه مثال قابل قبولی را ذکر نماییم. گروه مواد غذایی که حاوی قند پنهان هستند عبارت اند از:
گروه اول: لبنیات کم چرب
بسیاری از افراد با تصور اینکه هر چه لبنیات چربی کم تری داشته باشند، در نتیجه رژیمی خواهند بود، سعی دارند تا آن ها در لیست خرید خود جای دهند. البته ما نیز این نکته را انکار نمی کنیم که مواد لبنیاتی دارای مواد مغذی، کلسیم و غیره بوده و بسیار برای سلامتی مفید هستند. این نکته صحیح است؛ اما تمامی مدل های لبنیات دارای ترکیبات یکسانی نبوده و حتی ممکن است کمی مضر نیز باشند.
به عنوان نمونه یکی از زیر مجموعه های لبنیاتی که دارای قند پنهان است، ماست کم چرب می باشد. ماست یکی از منابع سرشار برای جذب عنصر کلسیم و پروتئین است. در هر 226 گرم از یک ماست کم چرب، حدود 17 تا 33 گرم قند اضافه شده وجود دارد. این مقدار، با میزان قند موجود در یک فنجان شکلات یکسان می باشد. اگر شما فردی هستید که به دنبال ماست های طعم دار می گردید، ماستی انتخاب کنید که قند پنهان کمی داشته باشد. البته علاوه بر ماست، می توان به شیر کم چرب نیز به عنوان یک ماده غذایی حاوی قند پنهان اشاره کرد.
گروه دوم: انواع آبمیوه ها
همان طور که میوه ها حاوی انواع ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی هستند، آبمیوه طبیعی نیز حاوی این مواد خواهد بود. درست است که مصرف این مواد خوراکی می تواند به سلامت بدن کمک کند؛ اما باید به این نکته نیز توجه کنیم که انواع آبمیوه ها حاوی فیبر بسیار کم و کربوهیدرات بسیار بالایی می باشند. علت بالا بودن کربوهیدرات موجود در این دسته از مواد خوراکی آن است که برای تهیه یک وعده آبمیوه باید از تعداد بسیار زیادی میوه استفاده شود، زیرا آب موجود در میوه نسبت به حجم آن کم بوده و بنابراین باید حجم میوه مصرفی را بالا برد.
در چنین حالتی، نسبت به مصرف میوه کربوهیدرات بالاتری به بدن وارد خواهد شد. البته بر اساس نظر دانشمندان و متخصصان تغذیه، در یک لیوان آبمیوه می توان به اندازه یک لیوان نوشابه کربوهیدرات پیدا کرد. به همین منظور بهتر است برای حفظ سلامت بدن نسبت به مصرف میوه های تازه اقدام نمود. به منظور خرید شیرین کننده بدون قند اینجا کلیک کنید.
در کنار آبمیوه های طبیعی، گروهی دیگر به نام آبمیوه های ورزشی نیز وجود دارند که با هدف بالا بردن نیاز بدن هنگام سوخت و ساز حین ورزش و همچنین تامین آب مورد نیاز بدن مورد استفاده قرار خواهند گرفت.
مصرف این نوشیدنی ها به افرادی که برای طولانی مدت به انجام ورزش های سنگین می پردازند، توصیه می شود. در کنار داشتن مزایایی که دارند، عنوان شده است که این نوشیدنی ها دارای قند پنهان هستند. به عبارت دیگر، در هر بطری از آبمیوه های ورزشی مقدار 37.9 گرم قند وجود دارد. مصرف مکرر این نوشیدنی ها می تواند منجر به بروز اختلالات متابولیکی و همچنین افزایش وزن شود. شما می توانید برای جلوگیری از ورود قند اضافه به بدن خود از میوه های بدون قند و تازه به جای آبمیوه ها استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
گروه سوم: غلات
درست است که غلاتی نظیر ماکارونی، برنج ها، رشته ها و سایر مواد نشاسته ای دارای کربوهیدرات بوده و بر اساس هرم تغذیه ای توصیه می شود که در هنگام مصرف آن ها نهایت احتیاط برای افراد چاق و همچنین افراد مبتلا به دیابت رعایت شود؛ اما در این میان غلاتی هم وجود دارند که دارای قند پنهان می باشند. بنابراین اگر دیابت دارید، باید مراقب مصرف غلات باشید. مخصوصا که بهتر است چنین غلاتی را در وعده شام مصرف نکنید.
همچنین بخوانید:
مصرف غلات در صبحانه، هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان، بسیار دلپذیر است. تقریباً تمام غلات صبحانه دارای مقدار بسیار زیادی قند پنهان هستند که بسیار برای سلامتی مضر است. حدوداً یک فنجان غلات صبحانه، شامل 10 الی 20 گرم، قند اضافه شده است. به برچسب هایی که با مضمون کم شکر روی آنها وجود دارند بی توجه باشید.
بهترین کار برای رهایی یافتن از شر قند مضر موجود در این خوراکی، استفاده از جایگزین رژیمی است. غلات صبحانه بدون قند و چربی بی لو، بهترین جایگزین برای این خوراکی هستند. محصولات رژیمی بی لو علاوه بر سالم بودن، طعم یکسانی نیز با خوراکی های اصل دارند. در این محصولات برای شیرین شدن و طعم دادن از شکر سفید استفاده نمی شود. بلکه از شکر استویا استفاده می شود. این شکر نوعی پودر است که از گیاه استویا گرفته می شود. کالری و قند بسیار پایینی به نسبت شکر های مصنوعی بازار دارد. شما می توانید شکر استویا را از لینک داده شده خریداری کنید. همچنین بی لو این پودر را مخصوص افراد دیابتی و کسانی که قصد کاهش وزن دارند، تهیه و تولید می کند. همچنین اگر فردی هستید که دارای رژیم غذایی کتوژنیک هستید، می توانید شکر بی قند و کربوهیدارت را از لینک داده شده تهیه کنید.
ما در این مقاله از محصول شیرین کننده ای به نام استویا نام بردیم. استویا در واقع یک نوع گیاه است که فواید زیادی دارد. اگر شما به دنبال آشنایی با قند پنهان در مواد غذایی هستید، حتما قصد دارید رژیم غذایی بدون قند را شروع کنید و برای سلامتی خود مصرف مواد قندی را کاهش دهید. خب طبیعی است که اولین موردی که به ذهنتان می رسد، قطع مصرف شکر و قند می باشد. اما برای تنوع داشتن در رژیم غذایی خود باید به دنبال یک جایگزین باشید. شیرین کننده های طبیعی استویا، بهترین جایگزین برای شیرین کننده های مصنوعی هستند. برای اینکه بیشتر با فواید استویا آشنا شوید، مقاله زیر را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
