از بین بردن تلخی استویا

برخی تحقیقات نشان می دهد که استویا ممکن است راهی ایمن و موثر برای کمک به مدیریت سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باشد.

استویا کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید را کاهش می دهد بدون اینکه عوارض جانبی منفی داشته باشد. همچنین کلسترول HDL (خوب) را افزایش خواهد داد.

برای بررسی و وارسی خواص کامل استویا به لینک زیر مراجعه فرمایید تا تمایل شما برای مصرف روزانه آن و اضافه کردن به رژیم غذایی روزمره خود، بیشتر شود.

مولکول گلیکوزیدی که طعم شیرین استویا آن را فراهم می‌کنند، مقدار کمی طعم تلخی، در پس زمینه مزه استویا ایجاد می کنند که استفاده از این گیاه را در مصارف تجاری محدود کرده است.

فرآیند جدید، MycoZyme™، از یک روش آنزیمی مبتنی بر قارچ برای تولید یک شیرین کننده با طعم دلپذیر و بدون کالری استفاده می کند. فرآیند MycoZyme™ کاملاً طبیعی و عاری از مواد شیمیایی است. این فرآیند با مهار آنزیم های طبیعی موجود در قارچ ها عمل می کند که ترکیبات تلخ موجود در گیاه استویا را تجزیه می کند. در این صورت مولکولی که عامل تلخی گیاه استویا است، حذف می شود . طعم تلخی کمتری دارد.

چندین مورد از بزرگترین شرکت های مواد غذایی و نوشیدنی تایید کرده اند که فرآیند MycoZyme™ مزه موجود در استویا را از بین می برد. این فرآیند کاربردهای گسترده ای فراتر از استویا دارد و می تواند بر روی طیف گسترده ای از برگ ها، عصاره ها و پودرها کار کند. بنابراین می توانیم بگوییم این فرایند، صنعتی و مخصوص استفاده در کارخانه ها و صنایع بزرگ است.

استویا یک جایگزین شکر است که از برگ های گیاه استویا رباودیانا تهیه می شود. بیش از 1500 سال است که در پاراگوئه استفاده می شود و از سال 1971 به صورت تجاری به فروش می رسد.

در حال حاضر در سراسر جهان در دسترس است و به عنوان جایگزین ایمن برای شکر شناخته شده است.