طرز تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی بدون شکر

برای تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی بدون شکر، ابتدا خاکشیر را در کاسه بزرگی ریخته و بر روی آن آب اضافه کنید و کمی آن را هم بزنید تا از گلوله شدن خاکشیر ها جلوگیری شود. کمی صبر کنید تا چند دقیقه خاکشیر ها خیس خورده و همچنین مواد اضافه مانند برگ، خاک و ذرات ناخالص از آن جدا شود و بر روی سطح آب شناور گردد.

سپس به آرامی آب را خالی کرده تا این ذرات از ظرف خارج شوند. در صورتی که بعد از انجام این کار هنوز هم ذرات معلق در ترکیب وجود داشت، بهتر است این کار را چند دفعه دیگر انجام داده تا دیگر اثری از مواد اضافه باقی نماند.

حال کاسه دیگری فراهم کرده و با استفاده از یک قاشق، مخلوط آب و خاکشیر را به آرامی هم بزنید تا دانه های خاکشیر در آب معلق گردد. سپس به آرامی این مخلوط را در ظرف جدید خالی کرده تا شن های موجود در خاک شیر در ظرف اول باقی بماند. این عمل را چند بار تکرار کنید تا تمام ناخالصی ها جدا شوند. تخم شربتی را نیز با همین روش کاملاً شسته و تمیز کنید تا تمام ناخالصی های آن جدا گردند و بتوان از آن استفاده نمود.

سپس نیم پیمانه از شکر استویا بی لو را در قابلمه کوچکی ریخته و مقداری آب به آن اضافه کنید و سپس بر روی اجاق قرار دهید. شعله زیر ظرف را روی حرارت ملایم تنظیم کرده و محلول را به آرامی هم بزنید تا شیرین کننده بی لو کاملاً حل شده و شربت غلیظی ایجاد گردد. بعد از حل شدن شیرین کننده، گلاب را به شربت اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا ترکیب گردد.

بعد از غلیظ شدن شربت مورد نظر، ظرف را از روی گاز برداشته و در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود. در این فرصت لیمو ترش ها را شسته و آب بگیرید و همراه با خاکشیر و تخم شربتی در یک پارچ منتقل کنید. در صورت تمایل نیز می‌توانید زعفران دم کرده را به این مخلوط اضافه کنید تا عطر و رنگ زعفران نیز در آن ایجاد شود.